四拾壱
首折れ鯖(屋久鯖) /Mackerel(Specialty from Kagoshima prefecture)
屋久島海域は回遊魚である鯖にとっては生態的に好条件。その豊かな海で獲れた活きのいい鯖の首を生きているうちに折って血抜きしたものが「屋久島の首折れ鯖」。地元ではもちろん刺身として生食しますが、これを東京で味わうのは少し前までは困難でした。すし游では、この逸品を上屋久町漁協から直送してお出しいたします。 東京でこれを味わえるのは数店だけ
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浅草 すし游
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