浅草すし游／百のこだわり

四拾弐

〆め鯖/Vinegared mackerel

秋から冬にかけての季節、三陸から房州で獲れる本鯖（真鯖）は程よく脂がのっていて美味です。
すし游では鮮度の良い最高品質の真鯖を使用しているので、酢〆めの時間を短くして一日寝かせるだけでお出ししています。真鯖独特の赤身の透明感もお楽しみ下さい。