参拾九
春の味覚 ホタルイカ/Firefly squid
春から初夏までが旬のホタルイカ。産卵期のこの時期、産卵に適した富山湾に集まってきたところを収獲します。ホタルイカといえば沖漬けがおなじみですが、口の中で広がる瑞々しさはやはり生ホタルイカならでは。食する直前にさっと蒸してあったかい内にスダチを少々しぼってどうぞ。 ぜひ、春の味覚をお楽しみください！
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浅草 すし游
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