弐拾
サメ皮のおろし器
すし游では、本わさびをサメ皮のおろし器でおろします。 いわばサメ皮でわさびを押しつぶす感じです、そうすることによってわさびの細胞が破壊され旨味、香り、そして豊かでキリッとした辛さを引き出すことができるのです。 いまや貴重品となったサメ皮のおろし器
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浅草 すし游
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