壱拾壱
ネタのこだわり いか/Squid
いかは、白いか・赤いか・やりいか・すみいか・するめいか等から、その時期の一番おいしい種類を選んで仕入れます。それを細切りにして握り、塩とスダチで召し上がっていただきます。 素材が持っている力をストレートに味わっていただくためにどうしたらいいか。ひとつひとつの仕事に、研究の成果が表れています。 細切りにすることにより食感アップ
←前へ	総目次へ	次へ→

浅草 すし游
東京都台東区西浅草3-16-8（→お店のご案内はこちら）
TEL 03-3845-1913／FAX 03-3843-7648
E-mail tegami@sushi-yu.com
Copyright 2000-2002 Asakusa Sushi-Yu