壱拾
ネタのこだわり 中トロ/Fatty tuna
まぐろといえば遠洋の冷凍物を使っているところがほとんどですが、すし游では、日本近海の本まぐろを生で仕入れてお出ししています。この「近海の生の本まぐろ」は、築地市場でも1週間に1〜2本しか入らないこともあるくらい貴重なもので「海のダイヤ」とも称されます。その本まぐろを氷冷庫の中で１０日から約２週間もの間、じっくりと丁寧に熟成させ、旨味（アミノ酸）がたっぷりと出たところで、お客様にお出ししています。 写真や文字でその最上の味わいを説明しようとすること自体が野暮というものでしょう。ぜひ一度味わって下さい。最高に幸せな気分にさせてくれること間違いなしの一貫です。 まさに至極の一品
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浅草 すし游
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