九
魚は天然物だけ
最上の味にこだわると、結果的に、魚はすべて天然物になりました。しかし、店主・岡林は単に天然というだけではＯＫを出しません。いわゆる「天然ブランド」志向とはまったく次元が違うからです。 「天然の中でも、最上の魚を。」 岡林の目は厳しすぎるほどかも知れません。でも、けっして味に妥協はできないのです。
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浅草 すし游
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