七拾八
関さば/Mackerel(Specialty from Oita prefecture)
九州、佐賀の関の漁港で水揚げされたさばが「関さば」。関さばが生で食べられるゆえんは、豊後水道の激流でもまれている上、そこにある上質のえさを食べて育っているので、身がしまり菌が入ることがないからなのです。
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浅草 すし游
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