浅草すし游／百のこだわり

五拾九

冬の味覚
あん肝/Anglerfish's liver

冬場ならではの「あん肝」。
北海道産の極上のあんこうの肝を、丁寧にていねいにスジや細い血管などを取り除いて全く臭みのないものに仕上げました。
こくのある美味しさは、まさに逸品です。