五拾弐
煮あわび/Boil abalone
千葉県布良産の肉厚で柔らかい上質の生あわびを、水煮で6時間、その後日本酒をたっぷり使い数時間、柔らかくなるまでじっくり煮ます。味付けはまったくの日本酒のみ。酒の甘味とあわびの磯の香りが融合して何とも言えない美味しさです。 昔ながらの代表的な江戸前仕事です
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浅草 すし游
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