弐拾八
米のこだわり
おひつの蓋を開け、ぬれたサラシをめくると、ようやくしゃりが顔を出します。しゃりはすしの命。米選びはもちろんこだわりどころです。 すし游のしゃりは、福島県会津高田産の有機栽培米。農業家・長嶺さんが一粒一粒丹精込めて育て収穫した自信作です。しかも手間のかかる天日干し米。天然物のネタを受けとめるには、やはり100％自然の恵みから生み出される米でないと、力不足というわけです。 おひつの中で出番を待っているしゃり
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浅草 すし游
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