八拾
こはだ、新子/Spotted sardine
こはだは出世魚で、育つ過程により次のように名称が変わります 新子（しんこ）・・・3〜4枚で1巻握れる大きさ。 　　↓ こはだ・・・2枚位で1巻握れる大きさ。 　　↓ なかずみ・・・半身で1巻握れる大きさ。 　　↓ このしろ・・・4分の1枚で1巻握れる大きさ。 小さい程、皮 目が柔らかくさっぱりとした旨さです。 なかずみ、このしろはこの旨さの点では欠けますので、当店では使用していません。 こちらは新子のにぎりです
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浅草 すし游
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