浅草すし游／百のこだわり

六拾六

味噌と酒かすで漬けたお漬物

大根、人参、きうり、たけのこ、ブロッコリー,長いも、小メロンなどを味噌と酒かすを程よくブレンドしたものに漬けました。ぬかみそは寿司屋ではにおってしまうので使いにくいのですが、これはぬかみそ漬けと似て非なるもので、これまた美味しい物です