六拾四
甘えびの味噌汁の食べ方
生の甘えびの頭をたっぷりと入れ旨味を出し尽くした後、あらたに甘えびの頭を入れて味噌汁にしました。甘えびの頭のみそは滋養と旨味に富んでいます。是非ともそこまで召し上がって下さい。ダイナミックにかじるのも良し、しかしながら無駄なく上品に（？）食する方法をお教えしましょう。 太くしっかりした部分（角、けん）を1本だけ持ち、片方で残りのひげをまとめて左右に引き離します。みそをおおっている部分がはずれますので、後はみその部分をチュッと召し上がって下さい。
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浅草 すし游
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