四拾七

いかげそ /Squid tentacles
(スミいか)

いかげそは、鮮度がいいので短時間でさっと湯引きし、柔らかくお出ししています。にぎりの場合、塩、すだちでさっぱりといただくも良し、いかダレ(いかを何日間かかけて煮詰めたもの)をつけて凝縮したいかの旨味を堪能していただくも良し。

すだちのさっぱり感、いかダレのこってり感、
どちらもいけます

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浅草 すし游
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